चण्डीगढ़ । बढ़ते प्रदूषण ने हमारे आसपास की हवा और पानी को तो दूषित किया ही है, साथ ही यह हमारी सेहत को भी नुकसान पहुंचा रहा है। इसके कारण हमारे शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव की स्थिति पैदा होती है। बता दें, यह तनाव तब होता है जब शरीर में हानिकारक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और शरीर की रक्षा करने वाले तत्व कम हो जाते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव आंखों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है क्योंकि आंखों में ब्लड फ्लो बहुत ज्यादा होता है और वे बाहरी वातावरण के सीधे संपर्क में भी रहती हैं। यह तनाव उम्र से संबंधित मोतियाबिंद, मैकुलर डिजनरेशन और ग्लूकोमा जैसी गंभीर आंखों की बीमारियों की बड़ी वजह है। प्रदूषण के अलावा, स्मोकिंग और अनहेल्दी डाइट भी ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ावा देती है। ऐसे में, आइए डॉ. मंदीप सिंह बासु की मदद से समझते हैं कि ऐसे में, एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर डाइट (आपकी कैसे मदद कर सकती है।
एंटीऑक्सीडेंट और आंखों की सेहत
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर डाइट हमारी सेहत के लिए एक वरदान है। ये पोषक तत्व शरीर में पैदा होने वाले फ्री रेडिकल्स से लड़कर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं। बता दें, फ्री रेडिकल्स सेल्स को नुकसान पहुंचाते हैं और कई बीमारियों का कारण बन सकते हैं। ऐसे में, रंगीन फल-सब्जियां और मसालों जैसे नेचुरल फूड आइटम्स एंटीऑक्सीडेंट्स का खजाना हैं, जिनका नियमित सेवन न सिर्फ आपको हेल्दी रखता है बल्कि कई गंभीर बीमारियों से भी बचाता है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पोषक तत्व
आपकी आंखों की सेहत के लिए एंटीऑक्सीडेंट बेहद जरूरी हैं। ये पोषक तत्व आपके शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, जो कई बीमारियों का कारण बन सकते हैं। आइए जानते हैं कि कौन-से पोषक तत्व आपकी आंखों के लिए सबसे फायदेमंद हैं और इनका सबसे अच्छा स्रोत क्या हैं।
विटामिन सी: आंखों का सुरक्षा कवच
- क्या करता है: विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी आंखों के सेल्स को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाता है। यह मोतियाबिंद और मैकुलर डिजनरेशन जैसी गंभीर आंखों की बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करता है।
- कहां मिलेगा: संतरे, नींबू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी जैसे खट्टे फल विटामिन सी के बेहतरीन स्रोत हैं।
विटामिन ई: उम्र से जुड़ी आंखों की बीमारियों से बचाव
- क्या करता है: विटामिन ई भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी सेल्स को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाता है और उम्र से संबंधित आंखों की बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
- कहां मिलेगा: बादाम, सूरजमुखी के बीज, मूंगफली जैसे नट्स और बीज विटामिन ई से भरपूर होते हैं।
ल्यूटिन और जीएक्सैंथिन: रेटिना का सुरक्षा कवच
- क्या करते हैं: ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन पौधों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट हैं जो आपकी रेटिना को सूरज की हानिकारक किरणों और अन्य तत्वों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
- कहां मिलेंगे: केल, पालक, ब्रोकोली जैसी हरी पत्तेदार सब्जियां ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन के बेहतरीन स्रोत हैं।
इसके अलावा लौंग, हल्दी, दालचीनी, हरी चाय और कॉफी में उच्च ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता (ORAC) होती है। ये मसाले और इनसे बनी ड्रिंक्स आपके शरीर को प्रदूषण और अन्य हानिकारक तत्वों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करती हैं।
भोजन तैयार करने का सही तरीका
भोजन तैयार करने का तरीका भी आपकी सेहत को काफी प्रभावित करता है। खासकर, आपके द्वारा चुने गए तरीके से भोजन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में बदलाव आ सकता है। एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं जो कई बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं जो आपको भोजन तैयार करते समय पोषक तत्वों को बचाने में मदद कर सकते हैं। आइए जानें।
- छिलके को न निकालें: फलों और सब्जियों के छिलकों में अक्सर भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। जहां तक संभव हो, छिलकों को भी डाइट का हिस्सा बनाएं।
- कुकिंग का तरीका बदलें: कुछ फूड आइटम्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पकाने के बाद बेहतर तरीके से अब्जॉर्ब होते हैं। उदाहरण के लिए, केल में मौजूद ल्यूटिन को पकाने के बाद शरीर ज्यादा आसानी से अब्जॉर्ब कर लेता है।
- ज्यादा गर्मी से बचें: बहुत ज्यादा गर्मी से विटामिन सी जैसे पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जामुन को उबालने पर इसमें मौजूद विटामिन-सी की मात्रा कम हो जाती है।
प्रदूषण से बचाव में डाइट का रोल
प्रदूषण से बचने का एक आसान तरीका है, हेल्दी खाना खाना! जब हम प्रदूषित हवा में सांस लेते हैं, तो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचता है। हालांकि, अगर हम अपनी डाइट में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फूड आइटम्स शामिल करें, तो हम इन नुकसानों से बच सकते हैं। ये फूड आइटम्स हमारे शरीर को मजबूत बनाते हैं और बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। जैसे, अगर हम रंग-बिरंगे फल और सब्जियां खाएं, तो हमारी आंखें भी हेल्दी रहेंगी। तो, आज से ही अपनी थाली में रंगीन फल और सब्जियां शामिल करना शुरू करें और हेल्दी रहें।